第七十五章 厨艺比试 (第2/2页)

    因为鹅肝是比较软的菜品，比较容易糊，所以不能用好温度的火候，只能慢煎。

    这边在煎鹅肝，柳棠和江逸安趁着这一丁点空闲时间，在一旁准备鹅肝的佐酱。

    他们用的材料都不一样。

    江逸安还时不时回头看鹅肝有没有被煎糊了。

    而柳棠则是一眼没瞄。

    等佐酱制作好，柳棠才翻过鹅肝的另一面，只见煎过的这一面，非常金黄均匀，没有一点糊的颜色，很漂亮。

    江逸安自顾自忙活，没有看柳棠的cao作。

    反观柳棠，偶尔还伸出脖子打探敌情。

    很快，鹅肝熟了。

    柳棠将红酒淋上去，又用白兰地浇上去两滴，然后被蒸发。

    柳棠将做好的鹅肝放在准备好的烤面包上面，在用酱汁浇在旁边，用一些盘饰装饰一下，整道法式鹅肝已经做好。

    而江逸安，也做好了。

    柳棠微微笑，再挥挥手，进来了两个人。

    你们将这两道菜端出去，不要告诉别人是那个是我做的。

    嗯。

    这样最公平。

    否则还会有巴结老板的嫌疑，会让江逸安不服。

    随后，仙寻的人在一旁看着热闹。

    作为评委的，是骆琳、林广以及王南。

    骆琳是老板，她应当作为评委，林广和王南，一个是总厨，一个是总厨徒弟，两人都更有资格评论谁好谁坏。

    看着两道法式鹅肝，一道比较有光泽，金黄的外表，这是拥有了完美的火候控制能力。

    另一道也不错，虽然不如那道这么有光泽，但鹅肝上面的蓝莓酱，放上去一点点，十分诱惑人的味蕾。

    三人同时品尝了第一道。

    “外酥里嫩，红酒的挥发，没有将鹅肝的鲜味也挥发掉，而些许白兰地，又让鹅肝的腥臭味去掉，加上以苹果为主材料的酱汁，酸甜之余，更有巧夺天工的苹果青味，配上鹅肝，简直是绝配。”

    林广非常认真地评论了这第一道鹅肝。

    然后，他又们品尝了第二道。

    “这道鹅肝，以蓝莓的酸味为主，让本来很腻的鹅肝，变成一道甜点一样，却也没有违和感，反倒是让人耳目一新，充满新意，难得的好手法。”

    林广也评论了这第二道法式鹅肝。

    作为评委的他们，三人在细声研究着谁胜谁负？

    林广微笑说道：“你们两个的菜品味道都很不错，各有各的特点。但是，法式鹅肝作为三大珍馐之一，其最主要的，便是它的口感和火候控制。第一道鹅肝拥有最出色的控制力，将鹅肝的鲜味封锁在里面，这是我们觉得非常不错的。所以，我们三人一致认为，第一道法式鹅肝更胜一筹，不知道你们谁做的？”

    听到这个答案，江逸安低下头，有些失落。

    他输了。

    没错！

    第一道法式鹅肝正是柳棠的作品，他将鹅肝和火候完美地控制在一个点上，让鹅肝的口感更加不错。

    看到江逸安的情绪，林广他们便知道了答案。

    柳棠说道：“不管这道菜是谁做的，我想都是仙寻西餐厅的。这位小兄弟的烹饪技术不错，尤其是酱汁的制作方式，让我刮目相看。”

    他这是为了不彻底打击江逸安的自信。

    挫锐气可以，但是不要将他的自信心打击的荡然无存。

    这样，无疑是害了江逸安。

    “自我介绍一下，我叫柳棠，是这家西餐厅的老板，同时，也曾是你这个位置的厨师。”柳棠伸出手，说道：“你很不错。”

    他是老板？

    也是无力牛扒的创造者？

    江逸安顿时失落的情绪没有了，反而是心服口服。

    因为他听说过无力牛扒的制作方法，也亲口吃了一吃林广制作的，感觉到了神乎其技。

    柳棠曾经教过林广做无力牛扒，所以柳棠离开仙寻之后，便由林广来主刀无力牛扒。

    “你就是他们说的贱人枫？”

    （本章完）